Pañuelitos de crema y dulce de leche: el secreto de las abuelas para que te salgan mejor que los de panadería

Los pañuelitos de crema son una delicia que combina la suavidad del hojaldre o pionono con la dulzura de la crema pastelera, creando un postre o merienda ideal para acompañar con un café o mate. Esta exquisitez, típica de la repostería de nuestro país, se caracteriza por su textura ligera y su sabor equilibrado, que no resulta excesivamente dulce.

En la región, los pañuelitos de crema son una opción popular en panaderías y confiterías, y suelen encontrarse junto a otras delicias locales como facturas y alfajores. La facilidad de su preparación también los convierte en una elección frecuente para quienes disfrutan de hornear en casa. Además, esta la receta es bastante adaptable, permitiendo a los cocineros caseros experimentar con diferentes tipos de cremas y rellenos, como dulce de leche o crema chantilly, para personalizar el sabor según sus preferencias.

Los pañuelitos de crema no solo son un testimonio de la rica tradición culinaria argentina, sino también una muestra de cómo un postre simple puede transformarse en una experiencia gastronómica memorable.

Ingredientes:

• 7 huevos 
• 35 g de azúcar
• 70 g de harina 0000
• 1 cda .de miel 
• Un chorrito de esencia de vainilla

Para la crema chantilly:

• 500 ml de crema de leche 
• 100 g de azúcar
• Un chorrito de esencia de vainilla

Preparación:

La preparación de los pañuelitos de crema comienza con la elaboración de una masa fina, que puede ser hojaldre o pionono, en esta oportunidad elegimos la segunda. El pionono es un bizcocho enrollado muy versátil en el mundo de la cocina, que sirve de base para los pañuelitos. Para ello vas a tomar un recipiente, en el que vas a colocar los huevos, el azúcar, la esencia de vainilla y la miel, batí estos ingredientes hasta alcanzar el punto letra.

Cuando esté a punto letra, agregar de a poco la harina, recordá que es fundamental tamizar la harina antes de añadirla. Luego, llevás esta preparación a una placa para horno con papel manteca, enmantecá, enhariná.

Llevá a la parte superior del horno y cociná a fuego fuerte por espacio de unos 10 minutos aproximadamente, te darás cuenta de que está listo porque los bordes y la parte arriba se van a dorar.

A continuación, vas a concentrarte en la crema pastelera, tomá un recipiente, colocá la crema, azúcar y esencia de vainilla, batí hasta que la preparación tome cuerpo.

Ahora solo resta armar los pañuelitos de crema. Para ello vas a cortar el pionono en cuadrados, en el centro vas a colocar la crema pastelera y apenas vas a juntar las puntas de manera que se forme el pañuelito.

Algunas variantes incluyen frutas como manzanas, añadiendo una nota ácida que contrasta perfectamente con la dulzura de la crema. Los pañuelitos de crema pueden disfrutarse tanto fríos como calientes, y son una opción excelente para servir en reuniones familiares, eventos especiales o simplemente como un capricho en la tarde.