Croquetas de berenjena, una receta fácil y deliciosa para incorporar verduras en familia

El invierno siempre es un gran momento del año para innovar en la cocina y preparar nuevos platos. Seguramente, tus familiares y amigos te elogiarán. En el presente artículo, te contamos cómo hacer las mejores croquetas de berenjena.

Para realizar las croquetas de berenjenas, necesitarás los siguientes ingredientes: berenjenas, 1 kg; pan rallado, 70 g (puede ser panko); queso parmesano rallado, 70 g; albahaca picada, una cucharadita; perejil picado, una cucharadita; sal y pimienta a gusto; un huevo y más pan rallado.

Lo primero que tendrás que hacer para realizar esta receta de croquetas de berenjena es cocinar las berenjenas en el grill del horno, girándolas para que se cocinen de forma pareja. El siguiente paso es quitarles la piel, desmenuzarlas, dejarlas en un colador tres minutos para que eliminen el liquido y picarlas con un cuchillo.

Más tarde, tendrás que agregarle pan rallado, queso rallado, albahaca y perejil picado, sal, pimienta y mezclar. Luego, deberás tomar porciones de mezcla con una cuchara, darle forma de bolita y agregar un trocito de mozzarella.

Por último, pasar por pan rallado, por huevo, volver a rebozar con pan rallado y cocinar en horno o freír hasta que se hayan dorado.

Como postre de dicho plato, puedes preparar un helado casero o hasta un flan con dulce de leche, los cuales le darán un toque dulce a la cena preparada.