Dale una vuelta a tu cena del finde con esta terrina de verduras tricolor: una receta sana, rica y saludable

Si querés preparar una comida rica, nutritiva y saludable, tenés que hacer esta terrina de verduras tricolor, una opción que no es muy habitual en la cocina casera. Una terrina es una olla de barro vidriado con los lados verticales y una tapa que ajusta firmemente. Algunas versiones modernas también se fabrican en hierro fundido esmaltado. Por extensión, el término también alude al alimento preparado y servido en esta vajilla.

Esta preparación es una comida típica de la región de Galicia, en el noroeste de España, y su elaboración consiste en una especie de budín salado con una textura es muy similar al del paté realizado con carne, pescado o verduras picadas, entre otros ingredientes, aromatizado y cocinado en el horno en un molde tapado. Este plato se puede servir frío o caliente; en caso de elegir la primera opción, se suele prensar y luego cortar en rodajas. Entre las variantes que existen de este menú se encuentra la terrina de verduras tricolor.

Aunque parezca lo contrario, esta receta es bastante fácil y sencilla de preparar, ya que en aproximadamente un poco más de una hora podrás disfrutar de este delicioso plato. No pierdas más tiempo y tomá nota de la lista de ingredientes, así como del paso a paso para elaborar una exquisita terrina de verduras tricolor, que te hará quedar como un chef experto.

Ingredientes

Franja verde

• 500 g verduras verdes (acelga/brócoli)
• 100 g de ricota
• 2 huevos
• 3 cucharadas de queso rallado
• Condimentos: sal, pimienta y nuez moscada

Franja naranja

• 500 g verduras naranjas (zapallo/calabaza)
• 1 cebolla grande
• 1 diente de ajo
• 2 huevos
• 3 cucharadas de queso rallado
• Condimentos: sal, pimienta y nuez moscada

Franja blanca

• 500 g verduras blancas (papa)
• 1 cucharada queso crema
• 2 huevos
• 3 cucharadas de queso rallado
• Condimentos: sal, pimienta y nuez moscada

Preparación

1. Lavar bien todas las verduras y hervirlas por separado según el color (la cebolla y los ajos se hierven juntos). Una vez cocinadas, pelar las papas y quitar la cáscara de los zapallos.
2. Hacer un puré de papas y, aparte, un puré con los zapallos. Por otro lado, triturar la acelga junto con el brócoli.
3. Lo primero que hay que hacer es la franja verde. Incorporar la ricota a la acelga y el brócoli. Agregar los huevos y el queso rallado. Mezclar bien y condimentar. Reservar.
4. Franja naranja: al puré de zapallo agregar el queso rallado, los huevos, la cebolla y el ajo. Mezclar y condimentar.
5. Franja blanca: al puré de papa añadirle el queso crema, los huevos, el queso de rallar y condimentar. Integrar todo.
6. En un molde de budín forrado con papel manteca colocar la primera franja con los ingredientes verdes. Desparramar bien y emprolijar.
7. Añadir la franja blanca y, por último, la franja naranja.
8. Colocar la budinera en una bandeja con agua para que se cocine a baño María. Llevar a horno precalentado a 180 °C aproximadamente una hora. Para saber si está listo hay que pinchar en el centro con un palito de madera o cuchillo y debe salir limpio.

Ahora sí, a disfrutar de esta rica terrina de verduras tricolor.