Alfajor picante
La receta que todos esperaban del alfajor viral picante que solo se vende en la costa este verano: hacelo en casa
Si lo encontraste agotado, acá tenés la alternativa.Seguro ya viste cientos de videos y reseñas sobre el nuevo lanzamiento de Havanna en alfajores. Como cada año, esta franquicia lanza algo novedoso para sumar entre sus productos. Esta vez, se trata de un alfajor picante que combina chocolate con un poco de peperoncino.
Hay quienes lo aman y quienes no lo disfrutaron, como suele suceder. La mezcla de chocolate y picante no es algo novedoso, en varias culturas lo ponen en práctica desde hace tiempo. El único tema es que solo se vende en la costa argentina por el momento. Así que, si estás tentado pero lejos del mar, podés hacerlo en casa y vivir la experiencia.

Los ingredientes que vas a necesitar para esta receta de alfajor picante son los siguientes:
Para las tapitas:
- 100 g de manteca
- 100 g de azúcar
- 1 cdita de miel
- 1 Huevo
- 220 g de harina 000
- 50 g de almidón de maíz
- 1 cda de polvo para hornear
- 2 cdas de cacao amargo
- Sal pizca
- Colorante vegetal
Relleno picante:
- 100 ml de crema de leche
- 100 g de Chocolate semi amargo
- Peperoncino/Ají picante a gusto
- Dulce de leche a gusto

Lo primero que vas a hacer para esta preparación es empezar por las tapitas. Para eso, vas a mezclar en un bol la manteca, que debe estar blanda, con el azúcar. Vas a cremar con ayuda de una espátula y después agregale la miel y el huevo. Volvé a mezclar hasta que se forme una pasta.
Vas a teñir esto con una buena cantidad de colorante vegetal rojo, cuando esté bien integrado, agregá la harina, el almidón de maíz, el cacao amargo, el bicarbonato de sodio y la pizca de sal. Terminá de integrar hasta que se forme la masa. Llevala a dos separadores estirada y dejá enfriar en la heladera por una hora. Cuando la tengas, ya podés cortar las tapitas redondas y hornealas en horno precalentado a 180 grados durante 12 minutos.

Mientras se cocinan y después enfrían, vas a hacer la ganache calentando la crema de leche antes de hervir y colocándola sobre el chocolate amargo junto con ají picante o peperoncino; fijate la intensidad que quieras. Esperá a que se derrita y batí muy bien para integrar. Debe reposar en la heladera antes de usar.
Cuando las tapitas estén frías y la ganache también, vas a rellenar una de las tapitas con dulce de leche alrededor, dejando un hueco en el medio (mejor si usás una manga para esto). En el centro, colocá la ganache y cerrá con otra tapita. Opcionalmente, podés bañar el alfajor picante con chocolate fundido.