Jjimdak: el estofado coreano que se hace en sencillos pasos y con pocos ingredientes

Entre las proteínas más populares de la gastronomía coreana está el pollo, debido a que su bajo precio en el mercado y su versatilidad a la hora de prepararlo lo ha convertido en uno de los más consumidos en el país asiático. Por eso, hay muchas formas de consumirlo, incluyendo una conocida como Jjimdak, el estofado coreano.

Para hacer esta versión no se necesitan demasiados ingredientes, y la mayoría se consiguen con facilidad. Además, el estofado coreano es un plato ideal para servir durante el almuerzo, debido a que se acostumbra acompañar con una pasta.

Los ingredientes para hacer el estofado coreano son:

• 8 piezas de muslo de pollo
• 4 tazas de agua
• 4 dientes de ajo
• 1 cebolla grande
• 1 papa grande
• 1 zanahoria grande
• 1 trozo pequeño de jengibre
• 3 chiles verdes
• 2 cebollas de verdeo
• 250 gramos de fideos de vidrio coreanos (o cualquier otro de su preferencia)

Para la salsa:

• 4 dientes de ajo rallado
• ½ taza de salsa de soja
• 3 cucharadas de azúcar moreno
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharada de vinagre
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 1 cucharada de ají en polvo
• Pimienta negra molida al gusto

El primer paso para hacer el estofado coreano es quitar la grasa del pollo y cortarlo en trozos pequeños. Luego, se coloca en una olla y se cubre con agua y un chorrito de vino blanco. Se deja cocinar hasta que hierva. Una vez esté listo, se cuela y se reserva.

El segundo paso es pelar, lavar y picar todas las verduras que se utilizarán para la receta. Cuando estén listas, se deben reservar por separado. Después, se remojan los fideos en suficiente agua por aproximadamente 30 minutos, y mientras tanto, en un bol, se mezclan los ingredientes para preparar la salsa.

Para la cocción, se prepara una olla grande con una cucharada de aceite de sésamo y se calienta a fuego medio alto. Se sofríe el ají en polvo por unos minutos y luego se agrega el pollo para saltearlo hasta que esté dorado por todos lados. Se agrega la salsa y se revuelve bien. Se deja cocinar por unos 20 minutos o hasta que esté tierno.

Cuando llegue a ese punto se añaden los fideos y la cebolla, el jengibre, la zanahoria y la papa. Se mezcla y se deja cocinar por 15 minutos. En caso de que la salsa se reduzca mucho, se puede agregar agua. Luego, estará listo para servir y decorar con cebolla de verdeo.