Berenjenas Bulgogi: la comida coreana que se hace en sencillos pasos y es perfecta como aperitivo

Las berenjenas bulgogi son una de las recetas que mezcla lo mejor de las técnicas implementadas en la cocina coreana. Es que la comida de este país asiático se caracteriza por la cantidad de verduras que integran a sus preparaciones, y su singular forma de marinar las comidas, que se conoce como bulgogi.

Por eso, esta preparación a base de berenjena es perfecta para servir como acompañamiento en las comidas o de aperitivo en una reunión con amigos, debido a que se puede complementar con galletas saladas o pan. Además, es una receta que se hace en sencillos pasos.

Los ingredientes para hacer berenjenas al estilo coreano son:

• 2 berenjenas de tamaño medio
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo grandes
• 1 cda de salsa de soja
• 2 cdas de azúcar
• 1 cdita de aceite de sésamo
• 2 cditas de gochujang
• 1 cda de aceite vegetal
• 1 cdita de semillas de sésamo tostadas o de cebolla de verdeo fresco cortada
• Sal

El primer paso para hacer estas berenjenas bulgogi es limpiar todas las verduras; luego, se pica el ajo y la cebolla en porciones muy finas, mientras que la berenjena se debe cortar en bastones de 1 cm de grosor y, aproximadamente, 5 cm de largo. Se colocan en un recipiente y se espolvorean con sal. Se deben dejar reposar por al menos 20 minutos.

Mientras tanto, en otro recipiente, se agrega la salsa de soja, el azúcar, el aceite de sésamo, el gochujang, que le dará un toque picante a la preparación, y la sal. Se mezcla junto a la cebolla y el ajo.

Transcurrido el tiempo, se aprietan las berenjenas con ayuda de las manos para escurrir bien todo el líquido y se descarta el que haya quedado en el recipiente. Luego, se mezclan las dos preparaciones hasta que las berenjenas queden humedecidas con este líquido. Se conserva en la heladera por 30 minutos.

En una sartén se calienta un chorrito de aceite y se vierten las berenjenas marinadas. Se dejan dorar por 2 o 3 minutos sin revolver; luego, se pueden mover con ayuda de una paleta. Cuando se comience a evaporar el líquido, ya estará lista para servir y decorar con semillas de sésamo o trocitos de cebolla de verdeo.