Latkes de papa: una receta típica de la cocina judía, súper fácil, deliciosa y perfecta para salvar la cena

Si buscás una receta fácil, deliciosa y perfecta para salvar la comida del día, no podés dejar de probar los latkes de papa. Este plato tradicional de la cocina judía es todo lo que necesitás: simple, sabroso y con un toque crujiente que hace que cada bocado sea irresistible. Estos bocadillos, conocidos en muchas ocasiones como “latkas”, son una especie de pasta frita elaborada principalmente con papas ralladas y cebolla, que se doran hasta quedar crujientes por fuera y suaves por dentro. Aunque generalmente se sirven como acompañamiento, estos pequeños bocaditos tienen un sabor tan delicioso que pueden robarse el protagonismo de cualquier mesa. Si bien son parte fundamental de la gastronomía judía, su sabor universal hace que los disfruten personas de todas las culturas.

Lo que realmente hace especial a los latkes de papa es su conexión con las festividades, especialmente con Janucá, donde se convierten en un plato imprescindible en las celebraciones. En esa época, la tradición marca que el aceite en el que se fríen estos bocaditos es símbolo del milagro de la luz. Si bien pueden parecer simples, son perfectos para una cena exquisita en cualquier época del año, y lo mejor es que se hacen en pocos pasos. Solo necesitás unos ingredientes básicos y un poco de paciencia para que se cocinen bien. Con un toque de sal y pimienta, y quizás un poco de crema agria o manzana rallada al lado, vas a disfrutar de un plato que nunca falla.

A continuación, te dejamos la lista de ingredientes necesarios para preparar esta receta, junto con el paso a paso detallado para que te salga increíble. Tomá nota y ponete el delantal, llegó el momento de cocinar estos latkes de papa que están súper sabrosos.

Ingredientes

• 2 papas grandes
• Media cebolla
• 2 cucharadas de harina
• 1 clara de huevo
• Sal y pimienta a gusto

Para la salsa agria:

• 1 pote de yogur natural
• Jugo de medio limón
• Perejil picado
• Sal y pimienta a gusto.

Preparación

1. Pelá las papas y, con la parte gruesa del rallador, rallalas. Con las manos, escurrilas bien y reservá.
2. Pelá la cebolla y rallala también. Apretala con las manos para quitarle el líquido y agregala a las papas. Condimentá con sal y pimienta negra molida.
3. Añadí la harina y la clara de huevo, y mezclá todo muy bien. Formá pequeñas bolitas, tipo buñuelos, y reservá.
4. Mientras tanto, prepará la salsa ácida. Para esto, poné en un bol el yogur natural junto con el jugo de limón y el perejil picado. Sazoná con sal y pimienta, e integrá bien todos los ingredientes.
5. Calentá bien el aceite y comenzá a freír los latkes.
6. Cuando estén dorados por fuera, sacalos del fuego y colocalos sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

Listos para disfrutar estos crocantes y deliciosos latkes de papa que son ideales para acompañar con la salsa ácida o con lo que más te guste.