Pan libro provenzal: con una miga esponjosa y un sabor único, una receta súper fácil que te corona como un chef

El pan libro provenzal es de esas recetas que combinan lo mejor de la cocina casera con un toque gourmet que eleva cualquier mesa. Con su miga suave y esponjosa, y ese aroma a ajo y hierbas tan característico, este pan se convierte en el acompañamiento perfecto para carnes, pastas, sopas o simplemente para disfrutar tibio con un poco de aceite de oliva. Lo mejor de todo es que es muy fácil de preparar, ideal incluso si no tenés mucha experiencia en panificación. La mezcla de ingredientes es sencilla y el resultado es un pancito aromático y sabroso, que parece sacado de una panadería artesanal.

Otra gran ventaja de este pancito saborizado es su versatilidad: podés servirlo entero, en rodajas o en porciones individuales. Si querés adelantarte, podés armar la masa y congelarla cruda para cocinarla cuando lo necesites, o bien preparar el pan libro provenzal por completo y guardarlo ya horneado en el freezer. En cualquiera de los casos, se mantiene muy bien y conserva su textura suave al descongelarse. Una vez que lo pruebes, seguro se convierte en un infaltable en tus reuniones porque no solo es riquísimo, sino que además tiene ese toque especial que siempre conquista.

Si te tentaste y querés animarte a preparar este pan libro provenzal, entonces no te pierdas la receta completa que te dejamos más abajo, con todos los ingredientes y el paso a paso detallado. Ponete el delantal y empezá a amasar esta delicia casera, perfecta para disfrutar durante el fin de semana.

Ingredientes

• 250 gr harina 000
• 250 gr harina 0000
• 3 cdas de aceite
• 1 huevo
• 250 ml de leche (puede ser agua o leche vegetal)
• 10 gr de levadura
• 100 gr de manteca
• Ajo y perejil a gusto.

Preparación

1. En un bowl, colocá la harina 000 y la 0000. Si solo tenés una de las dos en tu alacena, no te preocupes: podés hacer igual el pan, ya que no es imprescindible combinarlas.
2. Agregá el huevo, la leche, el aceite de oliva (o el que prefieras) y la levadura ya activada (para eso, disolvela previamente en 2 cucharadas de agua con 1 de azúcar). Si usás levadura seca, no hace falta activarla: simplemente usá 5 gramos. Mezclá todo muy bien hasta formar un bollo.
3. Enhariná la mesada y amasá hasta lograr una textura lisa y pareja. Luego de unos 5 a 7 minutos, dejá descansar la masa por 15 minutos. Mientras tanto, prepará una mezcla con manteca semiderretida, ajo y perejil fresco picado.
4. Dividí la masa en bollitos, estiralos y untalos con la mezcla de manteca. Enrollá cada uno y aplastalos ligeramente. Apilalos uno sobre otro, intercalando más manteca entre capa y capa.
5. Cortá la masa apilada al medio y acomodá las mitades en un molde. Dejá leudar durante una hora y media, hasta que duplique su tamaño.
6. Pincelá con huevo batido y llevá al horno a 180 °C, o hasta que se vea dorado.

Listo este rico pan libro provenzal, perfecto para disfrutar a cualquier hora del día.