Mermelada de berenjena: aprovechá la oferta en la verdulería y stockeate todo el año

Si alguna vez te sobran berenjenas y no sabés qué más hacer con ellas, esta receta puede sorprenderte. La mermelada de berenjena es una de esas preparaciones que pocos conocen, pero que enamoran desde la primera cucharada. Con un toque dulce, un fondo especiado y una textura suave, es ideal para acompañar tostadas, quesos o incluso carnes.

La realidad es que no muchos son amantes de esta verdura, aunque de este modo pasa totalmente desapercibida. Además de deliciosa, es una forma práctica de aprovechar la verdura de estación y conservarla por mucho tiempo. Con ingredientes simples y un procedimiento fácil, podés preparar varios frascos y tener una opción casera, original y distinta en tu alacena durante todo el año.

Los ingredientes que vas a necesitar para hacer esta receta de mermelada de berenjenas son los siguientes:

• 500 g de berenjenas
• 250 g de azúcar
• 2 tazas de agua
• El jugo de medio limón
• 1 rama de canela
• Cascaritas de limón a gusto

Lo primero que tenés que hacer en esta preparación es preparar las berenjenas. Pelá las berenjenas y cortalas en cubos pequeños. Si querés una textura más suave, podés rallarlas. Colocalas en un bol con agua y un poco de sal durante 15 minutos para quitarles el amargor. Luego escurrí bien.

Cocinar la base: En una olla, colocá las berenjenas escurridas, el azúcar, el agua, el jugo de limón, la rama de canela y las cascaritas de limón. Cociná a fuego medio, revolviendo de vez en cuando, hasta que las berenjenas estén bien blandas y empiecen a deshacerse (aproximadamente 30 a 40 minutos).

Dar punto de mermelada: Cuando la mezcla espese y tenga la consistencia deseada, retirá la canela y las cáscaras de limón. Si preferís una textura más lisa, podés procesar o licuar antes de envasar.

Envasar y conservar: Colocá la mermelada caliente en frascos esterilizados, cerralos bien y ponelos boca abajo hasta que enfríen para hacer vacío. Guardá en un lugar fresco y oscuro. Así te va a quedar una mermelada de berenjena que realmente es una delicia.