Pastafrola de manzana con solo 1 huevo: acompañá los mates de la tarde con esta receta simple y rica

La pastafrola es un clásico de las meriendas argentinas y aunque la versión más conocida suele llevar dulce de membrillo, esta variante con manzana es igual de deliciosa y perfecta para aprovechar frutas de estación. Con una base suave y mantecosa, y un relleno especiado y aromático, esta receta tiene el equilibrio justo entre lo casero y lo irresistible.

Lo mejor es que, además de rendir mucho y acompañar de maravilla unos mates calientes, solo necesitás un huevo para prepararla. Es una opción económica, fácil y con ingredientes que seguro tenés a mano. Animate a hacer esta versión, ideal para lucirte con algo dulce sin complicarte.

Los ingredientes que vas a necesitar para hacer esta receta de pastafrola de manzana son los siguientes:

Para la masa:

• 400 g de harina 0000
• 5 g de polvo de hornear
• 180 g de azúcar
• 200 g de manteca fría
• 1 huevo + 1 yema
• Esencia de vainilla, cantidad necesaria

Para el relleno:

• 6 manzanas (preferentemente verdes o rojas firmes)
• 75 g de azúcar rubia (o azúcar común)
• 40 g de manteca
• 45 ml de agua
• Jugo de 1 limón
• Esencia de vainilla y canela, a gusto.

Lo primero que tenés que hacer para esta preparación es comenzar por el relleno: pelá y cortá las manzanas en cubos pequeños. En una sartén amplia, derretí la manteca junto con el azúcar, el agua y el jugo de limón. Incorporá las manzanas, la canela y la vainilla. Cociná a fuego medio, revolviendo de vez en cuando, hasta que las manzanas estén tiernas y caramelizadas (unos 15-20 minutos). Dejá enfriar.

Hacer la masa: En un bowl, mezclá la harina con el polvo de hornear y el azúcar. Sumá la manteca fría en cubos y desmenuzá con las manos o un tenedor hasta obtener un arenado. Agregá el huevo, la yema y la esencia de vainilla. Uní la masa sin amasar demasiado. Llevá a la heladera envuelta en film por 20-30 minutos.

Armar la pastafrola: estirá 2/3 de la masa y cubrí una tartera enmantecada (de unos 24-26 cm). Rellená con las manzanas cocidas ya frías. Con el resto de la masa, formá tiras y colocalas en forma de enrejado sobre la superficie.

Cocinar: llevá a horno precalentado a 180 °C y horneá por aproximadamente 35-40 minutos o hasta que la masa esté dorada. Dejá enfriar antes de cortar. Así tenés esta exquisita pastafrola de manzana.