Receta de goulash, en versión exprés: el guiso económico y rendidor que combate cualquier ola polar

El invierno se hace notar cada vez más y por eso dan ganas de quedarse en casa y disfrutar de un buen guiso. Esta receta exprés de goulash es ideal para esos días, además es fácil de preparar, económica y súper rendidora. Con pocos ingredientes y, lo más importante, en poco tiempo, podés tener un plato caliente, sabroso y contundente.

El goulash es un plato típico de Europa Central que en esta sección te enseñamos a transformar en una versión más rápida, sin perder ese sabor ahumado y reconfortante que lo caracteriza. La combinación de carne, cebolla, pimentón y una base cremosa lo convierte en un clásico infalible para enfrentar cualquier ola polar.

Receta económica de goulash

El goulash es ideal para acompañar con arroz, fideos o la guarnición que más te guste, ya que se puede adaptar a una versión económica sin resignar sabor. La receta original lleva solo tres ingredientes principales: carne, cebolla y páprika. Para que quede bien sabroso, se respeta siempre la misma proporción entre carne y cebolla. Por cada kilo de carne, se usa un kilo de cebolla amarilla, que además de ser la más barata, es la que le da cuerpo a la salsa.

Para esta comida, podés elegir cortes económicos que se ablanden con la cocción lenta. El roast beef, la paleta o la tortuguita son perfectos para eso. Los expertos en cocina señalan que no vale la pena usar cortes caros, porque el calor de la olla hace magia y convierte hasta la carne más dura en un manjar tierno.

Se corta en cubos, se limpia y se cocina despacio con mucha cebolla. Esta se puede picar o cortar desprolija, porque durante la cocción desaparece y se fusiona con el condimento, formando una salsa espesa y sabrosa sin gastar de más. 

Para conseguir una versión exprés y más accesible, usá un poco de puré de tomate, ya que ayuda a que la salsa se forme más rápido. Tené en cuenta que la páprika en esta receta no se negocia. Buscá la mejor que consigas, porque es la que le da ese sabor ahumado o dulce tan característico. Con pocos ingredientes y cortes baratos, podés preparar un goulash casero ideal para combatir el frío sin romper el bolsillo.