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Para recuperarse del frío: Sopa de choclo con pimiento y ajíes

Una receta bien arriba en sabores y picantes para combatir el invierno. No te la pierdas!
martes, 19 de julio de 2011 · 00:00
Preparación: 15 minutos / Cocción: 50minutos

Rinde 6 porciones

Ingredientes:
3 rebanadas de panceta, cortadas en trocitos
1 cda. de aceite de oliva
1 cebolla grande, finamente picada
250 g de papas, con piel, cortadas en cubos
3 1/3 de tz (835 ml) de caldo de pollo bajo en sal
1 lata de granos de choclo (420 g), escurrida
1 pimiento mediano, desvenado y finamente picado
2 tz (500 ml) de leche baja en grasa
¼ de cdita. de sal
3 ajíes picantes (chiles) verdes, finamente picados

Preparación:

1. Cueza la panceta en una cacerola grande hasta que esté crujiente, unos 6 minutos. Déjela escurrir sobre toallas de papel.

2. En la cacerola, caliente el aceite a fuego medio y rehogue la cebolla unos 5 minutos, hasta que ablande. Añada las papas y el caldo; tape parcialmente y hierva a fuego lento 20 minutos, hasta que las papas estén suaves. Mezcle el choclo. Hierva a fuego lento durante 5 minutos.

3. Coloque la mitad de las papas y el choclo con un poco de líquido en un procesador de alimentos. Licue. Regrese todo a la cacerola. Añada el pimiento, la leche y la sal. Cubra la sopa y hierva a fuego lento por 10 minutos. 4 Corte finamente la panceta. Mézclela en la sopa de choclo y ajíes. Caliéntela completamente y sírvala.

Por porción: calorías, 166; proteínas, 13 g; grasa, 7 g; colesterol, 18 mg; hidratos de carbono, 22 g; fibra, 3 g; sodio, 910 mg.

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