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5 recetas imperdibles para estas Pascuas

Hay a quienes el hecho de tener que sacar la carne de su menú les complica la vida. Para aquellos que cumplen la tradición de no comer carnes rojas jueves y viernes santo, cinco opciones con pescado
miércoles, 27 de marzo de 2013 · 00:00
Para que la Semana Santa no nos tome de sorpresa en la cocina, prever una serie de platos con anticipación puede ser de gran ayuda.

Calamaretis grillados

 

 

 

 

Ingredientes:

Calamaretis, 16 unidades

Ricota, 250 gramos

Ciboulette, 10 gramos

Tomillo deshojado, 10 gramos

Romero deshojado, 10 gramos

Perejil deshojado, 10 gramos

Sal, pimienta y aceite de oliva extra virgen, cantidad necesaria

Procedimiento:

Limpiar los calamaretis.

Picar muy finamente las hierbas y reservar 1/4. Mezclar el resto de las hierbas con la ricota, sal, pimienta y aceite de oliva.

Rellenar los calamaretis con la ricota y cerrarlos con un palillo. Grillarlos en una grilla bien caliente.

Disponer los calamaretis sin el palillo en un plato y por encima esparcir las hierbas picadas que estaban reservadas. Para terminar rociar con aceite de oliva.

Trucha sobre salteado de vegetales

 

 

 

Ingredientes:

4 filetes de trucha de 250/300 gramos cada uno

1 kilo de papas

1 bandeja de brotes de rabanito o alfalfa

2 morrones rojos

1 berenjena

2 cebollas

2 zapallitos

Aceite para freír

Sal y pimienta, cantidad necesaria

10 gramos de semillas de amapola o sésamo negro

Procedimiento:

Pele, lave y corte las papas en rodajas. Fríalas.

Corte las cebollas, los morrones, la berenjena y los zapallitos en juliana (tiritas).

Saltee en un sartén. Salpimiente a gusto.

Coloque un poco de aceite en un sartén y caliéntelo. Luego, deposite las truchas cortadas en tres, del lado de la piel por dos minutos y gírelas por dos minutos más.

Si le gusta más cocida la carne lleve a horno fuerte, por no más de 5 minutos.

Para emplatar, realice un colchón con las papas españolas, luego coloque encima de estas el salteado de vegetales.

Por último coloque tres pedazos de trucha por porción y decore con los brotes y semillas de sésamo.

Pissaladière 







Ingredientes:

Harina 000, 600 gramos

Agua, una taza y 1/4

Leche en polvo, 2 cucharaditas

Aceite, un chorrito

Sal, una cucharadita

Levadura, una cucharadita

Ajo, ½ cabeza

Cebolla, 1,5 kg

Anchoas, 15 filetes

Aceitunas negras, 12 unidades

Azúcar, una pizca

Laurel, 1 hoja

Procedimiento:

Mezclar el agua y la harina y dejar reposar 1 hora.

Agregar la levadura, el aceite y la leche en polvo, mezclar y agregar la sal.

Dejar reposar 1 hora. Luego trabajar la masa y volver a dejarla en reposo 1 hora.

Repetir el procedimiento y dejarla reposar 15 minutos.

Dar a la masa la forma de la placa y picar con tenedor su superficie.

Hornear 15 minutos a

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