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Crostata de limón

No necesitás mucho más que huevos, harina y limón, para armar este postre que te va a hacer quedar como un chef profesional.
martes, 30 de abril de 2013 · 00:00
Esta receta que pertenece al menú de La Pescadorita es una tarta crocante cuyo relleno se parece al el flan y al lemon pie a la vez. Aquí los sencillos pasos a seguir.

Ingredientes:

Para la masa:
250 gr harina, 5 gr de sal, 100 gr azúcar impalpable, 1 yema, 125 gr manteca, 5 cc agua

1. Mezclar los ingredientes con procesadora o a mano, reposar media hora en heladera y luego
estirarla en el molde.
2. Dejar en la heladera hasta que queda completamente fría y cocinarla durante
10 minutos a 180 grados.

Para el relleno:
8 huevos, 8 yemas, 16 cucharadas de azúcar, jugo y cascara de 4 limones, 400 gr manteca

1. Batir los huevos, las yemas y el azúcar.
2. Añadir la ralladura y el jugo de limón.
3. Cocinar la mezcla a baño maría.
4. Al espesar retirar del fuego y agregarle la manteca fría de a poco hasta integrar.
5. Rellenar la base pre cocida y hornear nuevamente 30 minutos a 140°.

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