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Frittata de campo

En sólo 10 minutos de preparación y 20 de cocción tendrás un plato exquisito que te saca del paso. Servilo con ensalada de espinacas y papas hervidas.
jueves, 9 de mayo de 2013 · 00:00
INGREDIENTES: 4 porciones

2 cdas. de aceite de oliva 3 puerros, rebanados en anillos 1⁄2 calabaza, aproximadamente 500 g, pelada y cortada en cubos pequeños 
2 cdas. de piñones
8 huevos
125ml de crema de leche
3 cdas. de queso parmesano o queso duro estilo italiano, rallado
2 hojas de salvia fresca o un atadito de ciboulette fresca, aproximadamente 20 g

PREPARACIÓN:
1. Calentar el aceite de oliva en una sartén gruesa de hierro fundido o con antiadherente (de 25-30 cm de diámetro) que se pueda llevar al horno (si tiene mango de madera, envolverlo con papel de aluminio). Colocar los puerros y la calabaza en la sartén y revolver bien. Cocinar a fuego medio 10 minutos o hasta que estén apenas tiernos, revolviendo con frecuencia. Agregar los piñones y mezclar.
2. Cascar los huevos en un bol grande. Añadir la crema, el queso parmesano y las hierbas. Sazonar y mezclar con un tenedor. Incorporar las verduras cocidas y revolver. Colocar la preparación en la sartén. Bajar el fuego y cocinar a fuego suave 4 o 5 minutos, o hasta que esté casi firme. Mientras tanto, precalentar la parrilla del horno a temperatura alta.
3. Ubicar la sartén en la parrilla del horno y cocinar la frittata 2 o 3 minutos, hasta que se infle y esté dorada. Servir caliente o tibia, cortada en triángulos.

Sustitutos. En lugar del relleno de calabaza y puerros, pruebe diferentes combinaciones de vegetales. Algunas ideas: • 200 g de hongos rebanados y 100 g de arvejas descongeladas o chauchas cocidas, en mitades. Cocinar 5 minutos en el paso 1. • 50 g de tomates secos tiernos, rebanados gruesos, y 3 pimientos en rebanadas finas. Cocinarlos 5 minutos en el paso 1; luego, agregar 2 dientes de ajo machacados al batido de huevos y parmesano.

Para servir. Preparar una ensalada crujiente con hojas de espinaca baby prelistas y croutons. Mezclar con un aliño acentuado saborizado con mostaza granulada y miel.

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