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Tortellini de espinaca al Pomodoro

Esta pasta rellena, bien italiana, es ideal para una comida en familia.
sábado, 22 de junio de 2013 · 00:00
Esta receta brinda una buena oportunidad para escaparle a la pasta seca de paquete: pasta italiana rellena, casera y con una rica salsa. Rinde para cuatro personas.

Ingredientes para el relleno: 250 gramos de ricota, 2 cucharadas de parmesano, 1 atado de espinacas, Nuez moscada.

Preparación:
1. Saltear el atado de espinacas lavado y picado en aceite de oliva.
2. Unir con la ricota y el parmesano.
3. Condimentar con nuez moscada, sal y pimienta.


Ingredientes para la masa: 300 gramos de harina 000 y 3 huevos

Preparación:
1. Mezclar ambos ingredientes y amasar hasta lograr una masa homogénea y lisa. Dejar descansar por una hora.
2. Estirar la masa dejando un grosor de más o menos un milímetro y cortar cuadrados de cuatro centímetros de lado.
3. Colocar pequeñas porciones de relleno (como del tamaño de una nuez), pintar los bordes de la masa con un poco de clara de huevo y cerrar de forma que no coincidan los ángulos de los tortelli.
4. Cocinarlos en abundante agua hirviendo.

Ingredientes para la salsa: 1 diente de ajo, 1 kilo de tomates cortados en cubos, Albahaca, Aceite de oliva.

Preparación:
1. Freír el ajo en una sartén con aceite de oliva.
2. Añadir los tomates con un poco de sal y saltear.
3. Agregar las hojas de albahaca cortadas en chiffonade.
4. Servir sobre la pasta.

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