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Prepará estas deliciosas supremas al estragón

Un sabor intenso y delicioso para acompañar el pollo.
martes, 4 de junio de 2013 · 00:00
Supremas al estragon (Por Bien Casero)

Tiempo de preparación: 15 a 30 minutos
Tiempo de cocción: menos de 15 min. Supremas al estragón

Información adicional
Tipo de plato: Caliente, Salado, Informal, Plato principal
Momento del día: Almuerzo, Cena
Para cocinar con chicos: no

Ingredientes

6 unidad/es de Supremas de pollo
cantidad necesaria de Sal y Pimienta
3 cucharada/s de Aceite
50 gramo/s de Manteca
1 unidad/es de Cebolla rallada
cantidad necesaria de Leche
1.5 cucharadita/s de Estragón seco
1 cucharadita/s de Pimienta negra
100 gramo/s de Crema de leche
1 cucharadita/s de Fécula
1.5 taza/s de Arvejas
1.5 taza/s de Champiñones

Preparación

- Sazone las supremas con sal y pimienta. Caliente el aceite en una sartén y dore las pechugas de ambos lados. Escúrralas. Deseche el aceite de la sartén, pero no la lave. Coloque en ella la manteca, derrítala y agregue la cebolla rallada

- Raspe el fondo de cocción con una cuchara, mientras va rehogando la cebolla, de esta manera se irá formando una rica salsita oscura

- Vuelva a poner las supremas en la sartén y vierta leche hasta llegar a la mitad de las pechugas. Agregue el estragón y los granos de pimienta. Deje hervir despacio, a fuego mínimo, hasta que las pechugas estén bien tiernas. No se aflija si la salsa parece leche cortada

- Escurra las supremas, dispóngalas en una fuente y manténgalas al calor del horno encendido al mínimo. Cuele la salsa en una cacerola, agréguele la crema de leche y espésela con la fécula de maíz diluída en agua. Rectifique el sazonamiento con sal

- Vierta la salsa sobre las supremas y complete la fuente con la guarnición de champiñones y arvejas a la manteca. Si utiliza como acompañamiento arvejas frescas, hágalas hervir en agua con sal, una hoja de laurel, 2 dientes de ajo pelados y una cucharadita de azúcar. Y si utiliza champiñones frescos, recuerde rociarlos antes con un poco de jugo de limón para que no se oscurezcan.

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