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Volcán de chocolate

No es tan difícil como parece, pero tus comensales no tienen por qué enterarse de eso.
viernes, 19 de julio de 2013 · 00:00
La expectativa que genera romper con la cuchara la corteza de un volcán, y ver como de su interior surge el chocolate fundido, aún humeante, que se derrama sobre el plato mezclándose con el helado, sólo es superada por la felicidad del cocinero al ver la expresión de los comensales al hacerlo.

Es que, a pesar de la sencillez de la receta, el tiempo es una variable fundamental, que determina para bien o para mal el resultado final. Menos cocción de la debida puede provocar un derrumbe temprano, mientras que pasarse implica quitarle toda la magia a la experiencia. A no tener miedo, sólo tenés que dedicarle media hora y nada puede salir mal. Seguí esta receta de Minga.

Cantidad de porciones: 4
Tiempo de preparación: 30 minutos
Nivel de complejidad: medio

Ingredientes
150 gr de manteca, 150 gr de Chocolate Fénix, 3 yemas, 3 huevos, 75 gr de azúcar y 30 gr de harina.

Procedimiento
1. Derretir el chocolate y la manteca a baño María.
2. Batir las yemas con los huevos y el azúcar, agregar el chocolate y mezclar en forma envolvente.
3. Añadir la harina tamizada, integrándola a la preparación con movimientos suaves y envolventes.
4. Enmantecar y enharinar moldes de flan individuales, llenar con la mezcla hasta una tercera parte del molde.
5. Cocinar en horno a 180º durante 10 minutos.
6. Desmoldar en el plato y acompañar con helado de crema o con crema batida.

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