No vas a comprar más: sorrentinos de jamón y queso, la receta más rica y fácil para deleitarte

Hacer sorrentinos de jamón y queso en casa no tiene que ser un desafío por el que uno se niegue a pasar, sino todo lo contrario, pues es una aventura divertida, fácil de lograr y, por supuesto, sabrosa para disfrutar. 

A partir de esta fórmula sencilla y con los pasos bien explicados, podrás lograr un buen menú familiar con los sabores bien marcados y con el debido respeto a la pasta argentina. Seguí las instrucciones para elaborar estos sorrentinos de jamón y queso.

Ingredientes para la masa (32 unidades)

• 300 g  de harina 0000.
• 2 huevos.
• 3 o 4 cdas. de agua.
• 1 pizca de sal.

Ingredientes para el relleno

• 1/2 cebolla.
• 1 cda. de manteca.
• 1 cda. de harina 000.
• 120 ml de leche.
• 150 g de queso provolone.
• 250 g de queso mozzarella.
• 250 g de jamón.
• Sal, pimienta y nuez moscada a gusto.

Modo de preparación

• Cortá la cebolla en brunoise y reservá en una sartén. Derretí la manteca, sumá la cebolla, dorala un poco y añadí leche y harina previamente tamizada con un colador pequeño.
• Mezclá bien y condimentá porque es la base del relleno de los sorrentinos de jamón y queso. Una vez lista, reservá para que se enfríe.

• Rallá el provolone y la mozzarella e integrá con la preparación de cebolla que hiciste primero; también agregá el jamón cortado en pequeños cubos y rectificá los sabores, si es necesario añadí las especias que te gustan. Reservá.
• Prepará la masa de los sorrentinos de jamón y queso: tamizá la harina y formá una corona, añadí los huevos, la pizca de sal, el agua e integrá para formar una masa bien homogénea. Verás que el resultado tiene una textura dura, envolverla con una bolsa de plástico limpia y sin perfume y dejala descansar al menos 30 minutos.

• Espolvoreá harina en la mesada, dividí la masa en dos y estirala con palo o con máquina para pastas. Enhariná el molde de los sorrentinos y colocá una de las masas por encima. 
• Rellená los sorrentinos con la preparación de cebolla, jamón y queso, con la yema de los dedos mojados en agua humedecé los bordes de cada uno.

• Poné otra masa por arriba y con el oflador presioná toda la preparación para que se corte el excedente de masa. Desmoldá los sorrentinos y dejalos orear durante 15 minutos, antes de cocinarlos en abundante agua hervida con sal. 
• Serví esta pasta rellena con la salsa que prefieras y disfrutá de un resultado sumamente sabroso, con un relleno sin conservantes.