Salud

Canela: el polvito rejuvenecedor

Continuamos en la búsqueda de los 50 alimentos más sanos y justamente hoy decidiremos si las semillas de chía merecen un lugar, ya que son muy ricas en proteínas, fibra, hierro y calcio, entre otros nutrientes.
domingo, 03 de abril de 2011 · 00:00
Si bien las últimas investigaciones realizadas en Estados Unidos hablan fundamentalmente del gran aporte de sus ácidos grasos esenciales (82%), estas pequeñas semillas ignoradas por muchos, son un complemento ideal ya que representan la fuente vegetal con más alta concentración de omega 3, favoreciendo la prevención de las enfermedades cardiovasculares y reforzando el sistema nervioso. Además, contienen fibra (retardan el índice de glucosa en sangre, reducen la absorción de colesterol y regularizan el tránsito intestinal), son antioxidantes (retardan el envejecimiento celular), contienen proteínas de buen valor biológico (23%), sin ausencia de los aminoácidos esenciales y con buen contenido de lisina, calcio (714 mg en la semilla mientras que la leche tiene apenas 125 mg), fósforo, magnesio, hierro, potasio, zinc, cobre, vitaminas A y del complejo B.

Como si esto fuese poco, aportan energía, ayudan a controlar los niveles de colesterol y la tensión arterial, no contienen gluten, mejoran la actividad cerebral, ayudan en problemas emocionales, tienen un bajo contenido en sodio, contienen poder antiinflamatorio, hipotensor, hipoglucemiante, inmunoestimulante, antiviral y laxante. Por otro lado, su consumo resulta útil en casos de celiaquía, problemas gastrointestinales, artritis, anemias, asma, tumores, depresión, estrés, diabetes, obesidad, afecciones cardiovasculares y pulmonares, psoriasis, arteriosclerosis, embarazo, lactancia y en el crecimiento.

Justamente ahora me gustaría hacer un paréntesis con respecto al calcio. Ya hemos hablado varias veces sobre los trastornos que produce el consumo excesivo de lácteos y sus derivados. Pero para refrescar la mente, les digo al pasar que somos los únicos seres vivos que consumimos leche de otra especie, al tener cuatro estómagos los terneros pueden digerir bien la leche materna (nosotros tenemos un estómago), en Japón y china donde casi no consumen lácteos poseen los más bajos niveles de osteoporosis y solamente el 0,12% tiene cáncer de mama y próstata (en los países occidentales esos niveles suben al 12%). Por estos motivos y muchos otros (ver artículo completo en: http://espiritualidaddiaria.infobae.com/%c2%bflos-lacteos-nos-hacen-mal) tenemos que comenzar a elegir inteligentemente los alimentos que vamos a consumir, y justamente las semillas de chía son un excelente aliado para incorporar sanamente este mineral tan buscado. Con tan solo 3 cucharadas diarias de chía, tu organismo se nutre de la misma cantidad de calcio que con un vaso de leche, pero sin incorporar todos los antibióticos y alergias que ésta contiene.

Las semillas de chía son originarias del oeste de México y América Central. Un dato no menor es que era uno de los cuatro alimentos básicos de los aztecas y mayas, junto con el maíz, el amaranto y los porotos. Sus semillas se utilizaron para elaborar medicinas y eran la base de su alimentación. Además, los ceramistas y pintores de esa época utilizaban el aceite de Chía para la preparación de pintura, ya que se destacaba por su brillo y resistencia en el tiempo.

Pero lamentablemente siempre hay una de cal y una de arena. Varios expertos alertan que las personas con problemas de coagulación no deben consumir mucho estas semillas ya que poseen ácidos grasos Omega 3. 

Para no derrochar plata al cuete y para que nuestro organismo absorba todos los nutrientes es imprescindible comprar semillas orgánicas y enteras, luego tostarlas o activarlas con agua durante unas horas y, al momento de consumirlas, molerlas, pero sin llegar a formar una pasta.

Se recomienda una ingesta de entre 10 a 20 gramos por día. Por otro lado, podemos encontrar en el mercado el aceite de chía, en este caso bastaría ingerir apenas una cucharadita en crudo. 

Valor nutricional por cada 100grs:

Energía…………………………..536Kcal
Proteínas……………………….17,2g
Grasas……………………………32,8g
Acidos grasos omega3…..20,8g
Hidratos de carbono……..44g
Vit

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