Tarta de frutillas y crema pastelera: la receta fácil para que salga perfecta y bien cremosa

La tarta de frutillas es un plato dulce que consiste, principalmente, en la fusión de frutillas y azúcar en una base de masa quebrada, a veces con gelatina. A menudo, se sirve con crema batida o crema pastelera. Sin embargo, como suele ocurrir con este tipo de elaboraciones tan populares, existen varias versiones del mismo platillo, algunas de las cuales no llevan sus característicos ingredientes.

La tarta de frutillas generalmente se hace con frutas de temporada, mientras que aquellas que no están disponibles suelen ser más adecuadas para tartas horneadas. Una tarta doble de frutillas lleva estas bayas glaseadas sin cocer encima y otra capa cocida por debajo. Por otro lado, hay dos opciones a la hora de elaborarla, una consiste en una masa simple y se puede hacer rápidamente, entretanto, en la segunda variante la masa es de hojaldre y tarda más en cocinarse; además, suele cubrirse con una capa de crema pastelera que necesita enfriarse.

La cuenta de Instagram “Mambrunense” compartió una exquisita y fácil receta de una tarta de frutillas que queda crocante en la masa y suave y cremosa por dentro. Este postre es perfecto para servir luego de una rica comida o a la tarde con una infusión.

Ingredientes

Masa

• 100 g de manteca.
• 100 g azúcar.
• 1 cdita. esencia de vainilla.
• 1 huevo + 1 cda. agua fría.
•  ½ cdita. polvo de hornear.
• 250 g de harina común 0000.

Crema diplomata

• 500 ml leche.
• 3 huevos.
• 100 g de azúcar.
• 50 g de maicena.
• 1 cdita.  de esencia de vainilla.
• 100 g de crema de leche batida a medio punto.

Cobertura

• 1 paquete de gelatina sabor frutilla.
• 200 ml. agua caliente + 200 ml de agua fría.
• 250 g de frutillas.
• Crema batida para decorar C/N.

Elaboración

1. El primer paso consiste en empezar a hacer la masa. Para esto se deberá batir la manteca a temperatura ambiente con el azúcar y la vainilla por unos segundos; agregar el huevo y la cucharada de agua fría y mezclar un poco más.
2. Añadir la harina con el polvo de hornear e integrar todo, no amasar de más.
3. Aplastarla dentro de una bolsita y llevar al freezer 15 minutos. Transcurrido ese tiempo, retirarla y con un poco de harina estirarla de 5 mm de espesor.
4. Poner la masa en una tartera desmontable y llevar a freezer 15 minutos más.
5. Pinchar y llevar a horno precalentado 180 °C por 12 a 15 minutos (es muy importante que la masa esté fría y el horno precalentado para que no se bajen las paredes).
6. Mientras esta se cocina, hay que hacer la crema pastelera. Hervir la leche y en otro bowl unir los huevos con la maicena y azúcar.
7. Agregar la leche hirviendo y mezclar, llevar a fuego nuevamente hasta espesar.
8. Dejar enfriar tapado y cuando esté frío agregarle la crema batida a medio punto para transformar en crema diplomata. Esta crema es la tradicional de estas tartas frutales.
9. Lavar las frutillas y agregarlas fileteadas, decorar el borde con crema batida.
10. Preparar la gelatina con agua caliente y luego la fría. Enfriar en baño maría invertido (agua con hielo) hasta que empiece a espesar y tome la consistencia deseada. Va a llevar unos minutos para que tome esa consistencia, pero tenés que estar encima y revolviéndolo constantemente.
11. Volcar la gelatina y llevar a frío algunas horas. Lista para disfrutar de esta exquisita tarta de frutillas.

Tip: lo recomendable es dejar la tarta de frutillas de un día para otro para que los sabores se compenetran y quede mucha más rico.