Nuevas formas de consumir hongos en la cocina: sal de morilla y harina de gírgolas
Se elaboran en Esquel, donde también venden hongos frescos.
Es un emprendimiento que tiene como objetivo no sólo la producción de hongos y la venta de frescos y deshidratados, sino también de cursos presenciales y virtuales sobre su cultivo.
La empresa se llama Almazul Hongos Comestibles y está en la ciudad de Esquel, en Chubut, donde también innovan en otras formas de consumir los hongos.
Recientemente han dado a conocer un sal rosada del Himalaya con morillas molidas. La recomiendan para algunos platos como carnes y salsas.
Las morillas son los hongos silvestres comestibles más valorados de los bosques nativos. Son cosechadas por lugareños expertos y procesadas de forma sustentable.
También están ofreciendo un original producto que es la harina de gírgolas, obtenida de la molienda de las gírgolas deshidratadas.
La recomiendan para agregar a distintos platos como panes, pizzas, incluso para usar como rebozado y en ensaladas.
Fuente: Almazul Hongos.
Otra de las variantes nuevas es el reishi en hebras que, en este caso, se puede agregar a infusiones como el té y también al mate.
Este hongo posee múltiples nutrientes, además de minerales como hierro y calcio, vitaminas y aminoácidos.
