El bizcocho dulce japonés que tiene su origen en Portugal
Se introdujo en la cultura nipona por el puerto de Nagasaki.
Este plato es una de las delicias de la gastronomía japonesa que tiene su origen en Europa y en las costumbres de la aristocracia.
Según los historiadores que han investigado la cultura japonesa, el Castella fue introducido en este país oriental por los comerciantes portugueses que llegaban a la región en el siglo XVI.
De este modo, el pan de Castilla arribó a la ciudad de Nagasaki, ya que esta era el puerto accesible para los mercaderes extranjeros.
Inicialmente, este postre dulce estuvo reservado solo para los sectores altos de la sociedad, ya que uno de sus ingredientes, el azúcar, por ese entonces era muy costoso. Finalmente, el precio bajó y el bizcochuelo se hizo popular.
No lleva aceite, manteca ni levadura, pero el pan de Castilla debe tener harina, huevos, azúcar y sirope o jalea de arroz
Se suele cocinar en recipientes de madera, porque los japoneses entienden que así el calor se distribuye mejor.
Tiene un sabor dulce pero no empalagoso, y suele comercializarse en formato rectangular y sin toppings.
Entre los panes de Castilla más emblemáticos y famosos se considera al de Fukusaya, una pastelería que nació en 1624 en Nagasaki, y hoy preparara uno de los mejores exponentes.
