Garrapiñada, un snack dulce para acompañar la mesa navideña
Su origen es incierto aunque podría tener raíces en el Mediterráneo.
La garrapiñada es un snack dulce muy consumido para las Fiestas que se elabora con maní pelado, azúcar en almíbar y esencias de vainilla.
Es uno de los bocados dulces más consumidos para esta época del año y, aunque las garrapiñadas originales son de maní, también se elaboran con almendras o nueces.
El almíbar se reduce y, de este modo, el azúcar se cristaliza; luego se carameliza, creando una textura dulce y crocante.
El nombre deriva de garapiñar que es un técnica que significa bañar golosinas en el almíbar que forma grumos.
No se conoce a ciencia cierta el origen de esta golosina, aunque, según menciona la Encyclopedia of American Food and Drink, los antiguos egipcios ya preservaban las nueces y frutas con miel.
Su mezcla de fruto seco y almíbar es similar al croquant de Provenza que se elabora con azúcar, miel y almendras.
En el mundo árabe son muy populares las preparaciones de nueces, pistachos y almendras.
Otros historiadores consideran que la primera receta de garrapiñada conocida es la de Emma Paddock Telford en su libro de 1908 The Evening Telegram Cook Book.
