Especias del Alto Valle para aromatizar
Pequeños productores conforman una cooperativa dedicada a las hierbas aromáticas.
Son productores de distintas localidades que integran la Cooperativa Agropecuaria y de Consumo Aromáticas Alto Valle.
Iniciaron su actividad trabajando con orégano aunque actualmente su producción abarca otras aromáticas como el romero, menta, melisa, cedrón, salvia, lavanda, estragón francés.
La ingeniera agrónoma María Laura Berzins es quien coordina y organiza el trabajo desde la creación de la Cooperativa.
“Los asociados secan las aromáticas en sus propias chacras, en camas de descanso y a la sombra para conservar el color y las propiedades. No se usan agrotóxicos”, relata.
Una vez recolectadas las hierbas, la Cooperativa da el servicio molienda, proceso de triturado y fraccionamiento y comercialización de las hierbas aromáticas.
Actualmente tienen azafrán a la venta. Esta especie florece en otoño, sus pétalos son de color violáceo, un pistilo amarillo y tres estigmas de color rojizo.
La Cooperativa vende en locales comerciales de la Patagonia y participan con stands en Fiestas regionales y Ferias gastronómicas nacionales.
