Bara Brith, el pan dulce especiado tradicional de Gales
Lleva pasas de uva y cáscaras de naranja.
El Bara brith es un pan especiado que también lleva el nombre de Speckled bread (moteado) típico de la zona de Gales.
Este delicioso pan galés lleva pasas (de la variedad Zante currant o uva llamada Corinto), cáscara de naranja y su masa es sumamente húmeda.
Los historiadores sostienen que este pan especiado fue creado por un cocinero galés, quien le sumó frutos secos y especias a una masa de pan.
En el 2006, una cadena de supermercados galesa retiró el Bara brith de sus góndolas debido a que nadie lo compraba. Tras esto se realizó una encuesta que demostró que el 36% de los adolescentes consultados nunca lo había probado.
Más tarde el famoso chef Phil Vickery cocinó su versión de Bara brith para una serie de televisión.
Para crear esa versión de este pastel especiado, usó una receta que había sido transmitida por una chef local través de su familia.
Por su parte, Beca Lyne-Pirkis cocinó un Bara Brith para una de sus apariciones en la cuarta temporada de un concurso televisivo llamdo Bake Off, en 2013, con una receta de su abuela, lo que lo puso nuevamente en la palestra.
Puede hacerse con levadura de panadería. Y hay versiones más modernas en las que, para su elaboración, se usa levadura química.
