receta
Fiambre de bondiola de cerdo: la receta perfecta y fácil para paladares exigentes
Prepará este corte para disfrutar de los más ricos sándwiches y también unas picadas espectaculares y ahorrá en grande.
La bondiola de cerdo es un corte que se utiliza muchísimo en la cocina tradicional de nuestro país. Se puede preparar este corte al horno, a la cacerola, de diferentes formas. Sin embargo, hay una que le gana a todas y es su preparación como fiambre.
Comprar fiambre de bondiola es sumamente caro y realmente a veces llega a ser un lujo, por lo cual es más normal comer un sándwich de salame y queso que de bondiola, queso y tomate. En esta nota te vamos a enseñar a preparar este chacinado en casa, de forma sencilla y con pocos ingredientes.
Ingredientes para una bondiola de cerdo
- 1 bondiola de cerdo
- 1 kg de sal
- 500 g de azúcar
- Mix de especias a gusto
- 1 rollo de cocina para envolver
Modo de preparación
- En un recipiente grande, mezclá la sal con el azúcar.
- Colocá la bondiola de cerdo en la mezcla de sal, azúcar y las especias que más te gusten. Podés usar una mezcla de pimienta, laurel, tomillo, o lo que prefieras para saborizar el fiambre.
- Cubrí entera la bondiola, asegurate de que esté completamente tapada por la mezcla de especias, azúcar y sal. Masajeá bien la carne para que absorba los sabores.
- Dejá reposar la bondiola en la mezcla durante al menos 24 horas, lo recomendado son tres días, en la heladera. Esto ayudará a que la carne se marine y se impregne bien con los sabores.
- Pasado el tiempo marinado, sacá la bondiola de la mezcla y enjuagala bajo agua fría para quitar el exceso de sal y azúcar.
- Secá la bondiola con papel de cocina, podés atarla con hilo de chorizos para darle forma al fiambre, pero es opcional. Envolvé la carne firmemente en un rollo de cocina.
- Guardá el fiambre envuelto en el rollo de cocina en la heladera y dejalo reposar durante al menos un mes. Durante este tiempo, la carne se curará lentamente y desarrollará su sabor característico de ese fiambre tan exquisito y elegante.
- Pasado el mes, ya podés disfrutar de tu bondiola de cerdo tipo fiambre. Cortala en fetas finas y servila como más te guste.
