Sopaipillas: hacé estas tortas fritas de zapallo que son una exquisitez para los mates del finde

Para disfrutar de los mates del finde no hay mejor plan que unas buenas tortas fritas, pero como queremos salir un poco del molde, te traemos las sopaipillas, una preparación que es clásica en Chile y que se hace de una forma muy sencilla y con muy pocos ingredientes.

A partir de esta receta podrás disfrutar tanto de la sopaipillas como lo hacen también en la región de cuyo en nuestra Argentina. Este pancito frito puede ser dulce o salado, todo dependerá de vos al cocinarlo. En esta ocasión nosotros te vamos a ofrecer una versión azucarada para los mates.

Ingredientes

• 500 g de harina común
• 1 taza de puré de zapallo
• 10 g de sal
• ½ cdta. de levadura
• 100 ml de agua tibia
• 1 cda. de grasa de cerdo o manteca
• aceite o grasa para freír c/n
• azúcar (opcional, para espolvorear)

Modo de preparación

• Prepará puré de zapallo, podés cocinar el zapallo entero en el horno hasta que esté tierno o usar puré previamente cocido. Si tenés puré sobrante o incluso puré congelado, es perfectamente válido para las sopaipillas.
• En un recipiente grande, mezclá la harina previamente tamizada con el puré de zapallo, la sal y la levadura. Agregá la grasa de cerdo o manteca y el agua tibia. Amasá todos los ingredientes juntos durante unos minutos hasta obtener una masa suave y homogénea.

• Cubrí la masa con un paño limpio y sin perfume y dejala reposar durante 15 minutos. Mientras tanto calentá el aceite o la grasa a fuego medio-alto para freír las sopaipillas, usá una olla grande para más comodidad.
• Dividí la masa en porciones de aproximadamente 50 gramos o del tamaño de pelotas de ping pong. Con cada porción, formá una bolita y luego estirala con un rodillo hasta que tenga un grosor ligeramente mayor al de una galleta. Con los dedos, hacé un agujero en el centro de cada sopaipilla.

• Cuando el aceite esté caliente, sumergí las sopaipillas en él, unas pocas a la vez, para no sobrecargar la olla. Cociná las tortas fritas hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados, esto puede llevar aproximadamente 2-3 minutos por lado. 

• Retirá las sopaipillas del aceite y colocalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
• Si querés, podés espolvorear las sopaipillas con azúcar justo después de retirarlas del aceite caliente. Esto les dará un toque dulce adicional.

• Serví las sopaipillas calientes y disfrutalas solas o acompañadas de la salsa de tu preferencia. En Chile, es común servirlas con salsa de chancaca, una especie de almíbar espeso hecho con panela o raspadura de azúcar.